Ein Apfelkuchen Parfait im Glas ist einer der leckersten Apfel Desserts, die du dir ganz leicht zuhause selbst zubereiten kannst. Und zwar ganz ohne Backen.

Es passt zu jeder Jahreszeit und entführt dich mit seinen drei Schichten in eine unglaublich schmackhafte Kombination aus fruchtig süß, cremig und nussig. Dabei kommt es ganz ohne Haushaltszucker und Gluten aus.

Die drei Schichten des Apfelkuchen Parfaits

Karamellisierter Apfel
Das Herzstück des veganen Apfel Desserts sind die kleinen feinen karamellisierten Apfelstückchen. Zusammen mit aromatischem Zimt-Gewürz und eingehüllt in cremigem Apfelmark, wird hier das beste aus unserem heimischen Apfel herausgeholt.

Jogurt Schicht:
Der Sojajogurt gibt einen frischen und leicht säuerlichen Touch in das Parfait. Natürlich kannst du auch einen Kokosjogurt oder andere Pflanzen-Jogurts hierfür verwenden. Ich nutze am liebsten einen ungesüßten Jogurt und gebe dann selbst etwas Süße hinzu. Hier in Form von Erythrit-Puderzucker. Etwas Vanille-Extrakt sorgt hier für ein weiteres Aroma, das perfekt mit dem Apfelkuchen Parfait harmoniert.

Nuss-Crumble
Auf einem leckeren Apfelkuchen darf natürlich eine Streuselschicht nicht fehlen. In diesem veganen Apfelkuchen Parfait aus dem Glas nutzen wir eine abgewandelte Form, die gesünder aber trotzdem mindestens genauso lecker ist. Hierfür nutzen wir Mandeln und Walnüsse zusammen mit der Süße aus köstlichen Medjool Datteln. Zusammen mit etwas braunem Mandelmus ergibt das einen herrlich nussigen Crumble, der die anderen beiden Schichten optimal ergänzt.

Warum du dieses vegane Apfelkuchen Parfait lieben wirst:

Frei von Haushaltszucker
Für dieses vegane Apfeldessert verwenden wir ausschließlich gesündere Zucker-Alternativen, wie Erythrit, Datteln und Kokosblütenzucker. Warum diese Alternativen gesünder als normaler Haushaltszucker ist und welche Zucker-Alternativen nicht empfehlenswert sind, kannst du im Beitrag zu Zuckeralternativen nachlesen. Falls du nicht alle gerade parat hast, kannst du natürlich auch andere Süßungsmittel verwenden.
Einfach & Schnell
Im Vergleich zu einem aufwändigem Kuchen, kannst du dieses Apfelkuchen Parfait schnell und relativ einfach selbst zaubern. Die einzelnen Schichten können auch am Abend vorher vorbereitet werden. Nur das Einfüllen ins Glas würde ich am besten direkt vor dem Servieren planen, da sonst das Crumble zu weich wird.
Beeindruckend schön
So ein Apfel Dessert im Glas macht natürlich einiges her und wird deine Gäste sicher auf den ersten Blick beeindrucken. Aber auch für die kleinen Momente alleine ist es eine Augenweide, die man fast gar nicht essen will.
Vegan
Das Apfel Parfait kommt ganz ohne tierische Produkte aus. Ganz egal, ob du dich komplett vegan ernährst oder einfach mal etwas veganes ausprobieren möchtest, dieses Dessert ist für jeden etwas.

Für noch mehr schnelle, gesunde und vegane Rezepte und Infos zum Thema pflanzliche Ernährung schaue gerne auf meinem Instagram-Account @plantpower.nutrition vorbei.

Veganer Apfelkuchen – ernährungsphysiologisch optimiert:

Wie bei allen meinen Rezepten, versuche ich leckere Mahlzeit unter ernährungsphysiologischen Aspekten zu optimieren und so vegane Rezepte tauglich zu machen für eine wirklich gesunde und ausgewogene Ernährung. Bei diesem veganen Apfelkuchen Parfait sieht das unter anderem so aus:

Anstelle ein fettreichen Sahne- oder anderen Cremeschicht verwenden wir naturbelassenen, fettarmen Sojajoghurt. Diese süßen wir mit kalorienfreiem Erythrit und ein bisschen Vanille. Dadurch erhalten für eine dennoch süße, cremige aber kalorien- & fettarme und leckere Schicht.
Für den Nuss-Crumble benutzen wir ausschließlich vollwertige, pflanzliche Zutaten wie Nüsse und Datteln. Beide bringe einen gute Portion Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe in den gesunden Apfelkuchen. Das heißt mit diesem Crumble machen wir das Apfelkuchen Parfait nicht nur knuspriger und geschmacksintensiver, sondern gesünder und vor allem auch sättigender. Dadurch bleibt der sonst so übliche Heißhunger nach einem Stück Apfelkuchen weg und wir fühlen und nach dem veganen Apfelkuchen gesättigt, fit und vital.
Zum Süßen der Apfel-Schicht verwenden wir statt industriell verarbeitetem Zucker eine naturbelassenere Variante: Kokosblütenzucker. Dieser hat den Vorteil, dass er noch reicher an Mikronährstoffen und Ballaststoffen ist. Zudem lässt er den Blutzuckerspiegel nicht ganz so schnell ansteigen wie herkömmlicher Haushaltszucker und trägt dadurch auch zur längeren Sättigung bei.