HOME | Plantpower Nutrition | Vegane Ernährung und Rezepte

Hier bei Plantpower Nutrition dreht sich alles um die gesunde pflanzliche Küche mit Wow-Faktor.

Ganz egal, ob ganz vegan, flexitarisch oder einfach nur neugierig: Lass dich inspirieren, wie herrlich einfach, abwechslungsreich und kreativ gesunde, vegane Ernährung sein kann.

Als gelernte Ernährungscoachin fließen in alle Gerichte fundierte Nährstoffkenntnisse mit hinein, die dir helfen, einen ausgewogenen Speiseplan zu kreieren. Also viel Freude beim Austesten & Genießen!

Melonen-Minz Saft

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Gnocchi Salat Vegan

Veganer Gnocchi Salat mit Tomaten Dressing [einfach & proteinreich]

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Brokkoli Salat mit Blaubeeren und Minze [vegan & glutenfrei]

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Vegane Fleischbällchen aus Sojagranulat

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Veganes Dinkel Babka mit grünem Pesto Rezept [zuckerfrei]

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Veganer Nusskuchen ohne Zucker – Rezept

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Erfrischung gefällig? 💦🍉Anzeige | Dann prob

Erfrischung gefällig? 💦🍉Anzeige | Dann probier unbedingt diesen zuckerfreien Melonen-Minz Saft aus 😍

Für 4 Portionen gibst du:
• 1/2 Wassermelone
• 100g Erdbeeren
• 10 Minzblätter
• 1 Limette
in einen Entsafter und servierst es direkt auf Eis. Im Mixer kannst du es auch pürieren und danach nochmal durch ein Passiertuch gießen.

Zum Entsaften nutze ich seit langem den Whole Slow Juicer Evo 820 Signature von Kuvings - wenn du auch nach einem langlebigem und qualitativ hochwertigen Modell suchst, schau gerne mal bei @kuvingsgermany vorbei. Aktuell gibt es 15% mit Patricia10.

Gebießt die Sonne und #stayhydrated

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Erfrischender Bulgur-Minz Salat in nur 15 Minuten🥗 Anzeige | Die perfekte Beilage zu deinem Grillfest ☀️ Speicher dir das Rezept ab und schau dir auch mal die anderen Sommersalate im Profil an 👍

Den Bulgur habe ich wie viele andere gesunde Basics immer zuhause und lasse sie mir oft ganz bequem von @suessundclever liefern. Bio, plastikfrei und Mega Preis-Leistung! Von Nüssen über Linsenpasta bis hin zu den leckersten veganen Snacks: Bei @suessundclever kannst du dich richtig eindecken! Meine Must-Haves: Mandelmus, Kürbiskernpulver und vegane saure Würmer 😄 Mein 10% Code lautet: Plantpower10

Aber nun zum Rezept:
Für 2 Portionen Beilage:
• 80g Bulgur waschen und mit doppelter Menge kochendem Wasser übergießen. 15 Min quellen lassen.
• 1 Gurke in kleine Würfel schneiden und zu dem Bulgur geben
• 5 EL Granatapfelkerne (ich nutze TL und lasse sie auftauen) dazu geben
• 10 Minzblätter klein hacken und alles zusammen gut verrühren
• 2 EL Kürbiskernöl und den Saft einer Zitrone mit 1/2 TL Salz darüber geben und gut vermischen

Lasst es euch schmecken!

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Rote Bete Tortillas: Zero Waste & Vegan ♻️ Anz

Rote Bete Tortillas: Zero Waste & Vegan ♻️ Anzeige | Zusammen mit @kuvingsgermany zeige ich euch regelmäßig, wie ihr den Trester beim Entsaften weiterverwenden könnt. Denn dieser ist immer noch sehr nährstoffreich und zu gut für die Tonne! So einfach kannst du zum Beispiel den Trester aus Rote Bete nutzen für leckere und gesunde Wraps!

Du brauchst
• 100g Rote Bete Trester (geht auch mit ganzer roter Bete)
• 180g Vollkornmehl
• 180ml Wasser
• 2 TL Backpulver
• 1 EL Rapsöl
• 1/2 TL Salz

Zubereitung:
• Alle Zutaten zusammen in einem Standmixer glatt pürieren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
• Jeweils 2 EL davon in eine Pfanne mit etwas Öl geben und zu einer kleinen Tortilla ausstreichen. 2-3 Minuten von jeder Seite ausbacken.
• Belegen mit Veganer Frischkäse, Schnittlauch und Tomaten

Ich nutze den Kuvings Whole Slow Juicer nun schon ein halbes Jahr und bin immer noch begeistert von der Qualität und Saftausbeute! Mit meinen anderen Entsaftern habe ich nie so oft Saft gepresst wie jetzt 😃 Wer auch einen sucht, wird vielleicht bei @kuvingsgermany fündig und kann mit Patricia10 noch etwas sparen.

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Huch, weg ist er 😃Zero Waste Muffins aus Mandel

Huch, weg ist er 😃Zero Waste Muffins aus Mandeltrester ♻️🧁 | Anzeige | Habt ihr schonmal Mandelmilch selbst gemacht? Dann wisst ihr sicher, wieviel Trester dabei übrig bleibt, der viel zu schade zum Wegwerfen ist! Mit meinem @kuvingsgermany Entsafter ist die Mandelmilch in wenigen Minuten fertig und ich finds super, dass sie sich für #lesswaste beim Entsaften einsetzen!

Für 6 Muffins brauchst du:
• 150g Mandeltrester
• 150g Dinkelmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 reife Banane, zerdrückt
• 2 EL Ahornsirup
• 1 TL Vanille, gemahlen
• 150ml Mandelmilch
➡️Alles zusammen in einer Schale gut vermischen und in 6 Muffinförmchen geben. Optional gehackte Schokolade darauf geben. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Wer noch auf der Suche nach einem langlebigen und leistungsstarken Entsafter ist, mit dem man auch in kürzester Zeit Pflanzenmilch herstellen kann, schaut gerne bei @kuvingsgermany vorbei und kann mit dem Code Patricia10 noch etwas sparen. 😊

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Erdnuss-Schoko Nutcluster 🥜à la Pamela Reif ga

Erdnuss-Schoko Nutcluster 🥜à la Pamela Reif ganz einfach selbst gemacht 🤤| Anzeige

Du brauchst:
• 200g Erdnüsse, geröstet aber ungesalzen
• 25g Gepuffter Reis (oder Quinoa)
• 50g Erdnussmus
• 70g Reissirup
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Salz
• 50g Dunkle Schokolade für die Kouvertüre

🥜Die meisten der Zutaten findest du auch bei @suessundclever in top Bio-Qualität zu fairen Preisen und plastikfrei geliefert. Ich liebe es, meine Vorräten an veganen Basics dort aufzustocken! Mit Plantpower10 sparst du 10% auf deinen Einkauf 😊

Ok, zur Zubereitung:
• Die Erdnüsse werden klein gehackt und mit den anderen Zutaten (außer Schoki) zusammen in eine Schale gegeben.
• Gut verrühren und die klebrige Masse in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Ofenschale (15x20cm) geben. Schön gleichmäßig fest drücken!
• 15 Minuten bei 180 Grad backen. Abkühlen lassen und Schokolade im Wasserbad schmelzen.
• Schoki gut auf der Nussmasse verteilen und in den Kühlschrank stellen für mind. 1 Stunde.
• Aus der Form nehmen und in kleine Vierecke schneiden.
• Die Cluster halten sich eine Woche im Kühlschrank, also theoretisch 🤭

Ich bin gespannt: Habt ihr die Nutcluster schonmal probiert von Pam? Würdet ihr sie auch gern selbst machen?😁

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Anzeige | VLEISCHBÄLLCHEN aus Sojagranulat in Mar

Anzeige | VLEISCHBÄLLCHEN aus Sojagranulat in Marinara Sauce 🤤🤤 Speicher dir das Rezept unbedingt für später ab und Probier es mal aus!

So geht’s:
- 70g feine Sojabrocken von @suessundclever mit
- 200ml Gemüsebrühe einweichen (5 Minuten)
➡️ Danach Flüssigkeit abtropfen lassen und herauspressen

- 1 Zwiebel
- 200g Champignons
➡️ Ein paar Minuten in etwas Öl anbraten und dann in einen Zerkleinerer geben zusammen mit

- Sojagranulat (ausgepresst)
- 35g Cashewkerne
- 30g Haferflocken
- 1,5 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Salz
- Prise Pfeffer
➡️Zerkleinern, aber nicht pürieren! Und aus der Masse Kugeln formen (ca. 16 Stk), mit etwas Öl bepinseln und für 20-25 Minuten auf 175 Grad Ober-Unterhitze backen.
👩‍🍳Am besten in Marinara Sauce zu Pasta servieren - Bon Appetit!

🌱Bei @suessundclever bekommt ihr Sojagranulat in bester Bioqualität und eine riesengroße Auswahl an veganen Basics zum Kochen, Backen und Naschen. Schaut mal rein und spart mit Plantpower10 noch 10% aufs Sortiment!

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Leckere Müsliriegel mit Trester ♻️Anzeige ♻

Leckere Müsliriegel mit Trester ♻️Anzeige ♻️ Bei frisch gepressten Säften liebe ich die Mischung aus roter Bete, Karotte und Apfel! Der dabei entstehende Trester lässt sich super in diese Müsliriegel verarbeiten. Zusammen mit @kuvingsgermany zeige ich euch regelmäßig, wie ihr auch beim Entsaften mehr Richtung #zerowaste gehen könnt.

Also speichert euch dieses Rezept auf jeden Fall für das nächste Entsaften! Optional geht es auch ohne Trester.

Du brauchst:
• 100g Haferflocken
• 70g Walnüsse
• 70g Kürbiskerne
• 50g Pekannüsse
➡️Alles etwas zerkleinern und in eine große Schüssel geben. Dazu dann
• 100g Trester (zB Rote Bete, Apfel, Karotte)
• 50g Gojibeeren
• 50g Trockenpflaume, zerkleinert
• 15g Chiasamen
• 80g Ahornsirup
• 70g Kokosöl, geschmolzen
• 1 TL Vanillepaste
➡️Alles gut verrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Ofenform pressen (fest!). Für 20 Minuten auf 180 Grad Ober-Unterhitze backen, etwas abkühlen lassen und zum festigen ein paar Stunden in den Kühlschrank geben. Dann in Riegelform schneiden und fertig sind eure Müsliriegel, die dann einige Tage im Kühlschrank halten 😊

Ganz viel Freude beim Nachbacken und falls ihr noch nach einem wirklich guten Entsafter Ausschau haltet, empfehle ich euch bei @kuvingsgermany vorbeizuschauen. Mein Rabattcode für 10% lautet Plantpower10.

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Veganer Dinkel-Hefezopf mit Pesto - viel leichter

Veganer Dinkel-Hefezopf mit Pesto - viel leichter als du denkst 😄 Swipe nach links für die Anleitung und speicher dir das Rezept ab für einen besonderen Gaumenschmaus!

Ich habe hier ein Rucola-Pesto verwendet, aber auch mit frisch-gepflücktem Bärlauch lässt sich dieser Pesto-Babka bestimmt gut sehen 🙏

Du brauchst
20g frische Hefe
300ml lauwarmes Wasser
300g Dinkelvollkornmehl
200g Dinkelmehl
10g Salz
50ml Olivenöl
100g veganes Pesto

1. Die Hefe in eine kleine Schale bröseln, Wasser dazugben und mischen, bis es sich auflöst. 10 Minuten stehen lassen.
2. Das Mehl in eine große Schüssel füllen, Salz hinzufügen und alles gut mit einem Löffel vermischen.
3. Die Hefemischung dazu geben und mit einem Löffel verrüehren. Das Öl hinzufügen und alles zusammen 10 Minuten kneten (am besten mit einer Küschenmaschine)
4. Den Teig abgedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis das Volumen sich sichtlich verdoppelt hat.
5. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und mit Pesto bestreichen.
6. Von der langen Seite her aufrollen und längs durchschneiden. Die beiden Stränge dann analog zu den Fotos im Beitrag oben übereinander legen.
7. Dann in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform geben und ca. 40-45 Minuten auf 180°C im vorgeheizten Ofen backen. Abkühlen lassen, aus der Form heben, anschneiden und direkt servieren 🙂

Na wer wird es austesten? Und ja klar, es kann auch süß gefüllt werden! Ich sage nur vegane Nuss-Nougat Füllung 😍😍

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