Vegane Fleischbällchen, auch Vleischbällchen genannt, sind einer einfache pflanzliche Alternative zum tierischen Original.

Wir verwenden dafür eine Kombination aus Sojagranulat, Champignons, Cashewkernen, Haferflocken und Gewürzen. Die Zubereitung ist super simpel und für Jede/n machbar.

Warum du diese Vleischbällchen ausprobieren solltest

Proteinreich: Diese veganen Vleischbällchen sind mindestens genauso proteinreich wie herkömmliche Fleischbällchen. Cashewkerne, Sojagranulat und auch Haferflocken enthalten unterschiedliche Aminosäuren wodurch das Endergebnis zu einer vielfältigen Proteinquelle wird, die unsere Muskeln bestens versorgt.

Sättigend: Der Vorteil von pflanzlich, vollwertigen Lebensmitteln ist, dass sie eine große Portion Ballaststoffe enthalten. Genau wie diese Vleischbällchen. Ballaststoffe sorgen dafür, dass wir uns schnell und langanhaltend gesättigt fühlen und unsere Verdauung reibungslos funktioniert. Auch gegen das typische Mittagstief oder anschließender Heißhunger helfen Ballaststoffe in Mahlzeiten.

Glutenfrei: Lediglich beim Kauf der Haferflocken und der Gemüsebrühe muss auf eine explizit glutenfreie Variante geachtet werden. Dann sind die Vleischbällchen komplett frei von Gluten und wären für eine glutenfreien Ernährung passend.

Meal Prep & To-Go: Die fertigen veganen Fleischbällchen eignen sich auch ideal zur Vorbereitung von Mahlzeiten für die nächsten Tage. Du kannst sie auch unterschiedlichen kombinieren. Zum Beispiel mit Pasta & Sauce, als Bowl oder einfach als Snack für Zwischendurch. Auch fürs Office, die Schule oder Uni sind die veganen Bällchen perfekt. Sei es als Hauptmahlzeit oder proteinreiche, sättigende Nervennahrung. Die veganen Fleischbällchen sind ein gesunder und leckerer Begleiter für unterwegs.

Vegane Fleischbällchen aus Sojagranulat

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Gang: HauptmahlzeitSchwierigkeit: Mittel

Portionen

servings

Zubereitungszeit

Minuten

Gesamtzeit

Stunde

Diese veganen und aromatischen Fleischbällchen machen deine Mahlzeit zu einem proteinreichen und gesunden Geschmackserlebnis.

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Zutaten

70 g Sojagranulat
200 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
200 g Champignons
35 g Cashewkerne
30 g Haferflocken
1,5 TL Paprikapulver
1/4 TL Knoblauchpulver
2 EL Hefeflocken
1 TL Salz

Zubereitung

Zuerst wird das Sojagranulat etwa 5min in der heißen Gemüsebrühe eingeweicht.
Anschließend die Flüssigkeit abtropfen lassen und das Granulat etwas "ausquetschen", um die restlichen Flüssigkeit loszuwerden.
Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden.
Beides mit etwas Öl in einer Pfanne etwa 5min anbraten.
Alle Zutaten in einen Zerkleinerer geben und solange mixen bis eine grobe Konsistenz entsteht. Nicht weich pürieren/mixen!
Aus der fertigen Masse nun die Bällchen formen, auf ein Backbleck geben und mit etwas Öl bepinseln.
ür ca. 20-25min im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze backen.
Schmeckt super lecker zu Pasta und einer Marinara Sauce. Aber auch als bunte Buddha-Bowl perfekt geeignet.