Wie wäre es mal zum Lunch mit proteinreichen Kichererbsen Puffer? Perfekt zum Mitnehmen geeignet sind sie sowohl für zuhause als auch fürs Office eine super Mahlzeit. Zusammen mit einem Jogurt Dip und Salat bekommst du eine leichte und gleichzeitig sättigende Mahlzeit.
Warum du diese Kichererbsen Puffer lieben wirst:
Für die schnelle Küche: Die Zubereitung der Kichererbsen Puffer dauert wirklich nur 15 Minuten und ist damit perfekt für die schnelle Alltagsküche geeignet. Man benötigt keine besonderen Küchengeräte und auch die Zutatenliste ist überschaubar.
Meal Prep: Zum Vorbereiten sind diese Kichererbsen Puffer perfekt geeignet. Du kannst sie in größeren Mengen herstellen und einfrieren oder für die nächsten Tage im Kühlschrank lagern.
To-Go: Sie lassen sich optimal in deiner Brotbox transportieren und sind auch unaufgewärmt super lecker. Also sind sie ein toller Begleiter für deinen Büroalltag, um ein leckeres und gesundes Mittagessen zu haben. Aber auch auf Reisen oder fürs Picknick lassen sie sich super mitnehmen.
Vollwertig: Bei den Kichererbsen Puffer kommen nur vollwertige und gesunde Zutaten zum Einsatz. Du deckst mit ihnen nicht nur eine gute Portion Hülsenfrüchte durch das Kichererbsenmehl ab, sondern auch Gemüse.
Sättigend: Die Puffer sind nicht nur reich an Vitalstoffen, sondern auch vollgepackt mit Ballaststoffen, wodurch sie uns gut sättigen. Zusammen mit Jogurt Dip und Salat bilden sie trotzdem eine leichte und bekömmliche Mahlzeit.
Kichererbsen als vollwertige Proteinquelle
Die Basis der Puffer ist Kichererbsenmehl. Es ist von Natur aus glutenfrei und steckt voller wertvoller Nährstoffe. Zum Beispiel enthält es doppelt so viel Protein wie Weizenmehl und hat einen hohen Ballaststoffgehalt. Aber auch mit Vitaminen und Mineralien kann es punkten – wie z.B. Vitamin B1, Vitamin B6, Vitamin E, Eisen, Zink und Magnesium.
Du kannst Kichererbsenmehl auch selbst herstellen, indem du rohe, getrocknete Kichererbsen in einen starken Mixer gibst und auf höchster Stufe mahlst. Wichtig: Kichererbsenmehl darf ebenso wie Kichererbsen nicht roh verzehrt werden.
In den rohen Kichererbsen stecken Giftstoffe aus der Gruppe der Lektine, die beim Erhitzen zerstört werden. Bei dem fein gemahlenen Kichererbsenmehl geht das besonders schnell – bei diesen Puffern genügt es also diese in der Pfanne auszubraten. Im Handel gibt es zudem auch Kichererbsenmehl aus gerösteten Kichererbsen – dieses ist bereits frei von Lektinen.
Kichererbsen Puffer in unter 15 Minuten
Die Kichererbsen Puffer sind in nur wenigen Minuten zusammen gemischt und angebraten. Du benötigst lediglich eine Gemüsereibe und eine Antihaft-Bratpfanne. Schön bräunlich angebraten passen sie perfekt zu einem frischen Kräuter-Jogurt Dressing oder auch zu Hummus. Die neidischen Blicke im Büro sind dir also sicher!
Aber auch als herzhaftes Frühstück oder als Beilage zu Kartoffeln oder Salat eignen sie sich super. Es bleiben Puffer übrig oder du möchtest Meal Prep damit machen? Kein Problem. Sie lassen sich auch super einfrieren. Ich wünsche dir ganz viel Spaß und Genuss beim Zubereiten dieser leckeren Kichererbsen Puffer!
Vegane Kichererbsen Puffer
Gang: Hauptmahlzeit, BeilagenSchwierigkeit: Einfach10
Puffer15
Minuten30
MinutenDie gesunde und proteinreiche Version von Kartoffelpuffern – perfekt zum Mitnehmen oder zuhause schlemmen!
So bleibt der Bildschirm deines Geräts an
Zutaten
200 g Kichererbsenmehl
220 ml Wasser
150 g Mais
1 Zucchini ca. 150g
1 rote Zwiebel ca. 150g
1/2 TL Kurkumapulver
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1-2 EL Rapsöl
- Kräuter Jogurt Dip
200 g Sojaquark
3 EL Zitronensaft
3 EL Schnittlauch, gehackt
3 EL Petersilie, gehackt
Salz zum Abschmecken
Zubereitung
- Zucchini fein reiben, Zwiebel in feine Würfel schneiden und in eine Schüsselgeben. Den Mais dazugeben und durchmischen.
- Das Kichererbsenmehl zusammen mit dem Wasser, Salz, Pfeffer und Kurkuma ebenfalls in die Schüssel geben und gut vermengen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und jeweils 2 EL aus der Schale zu einem Rösti formen. Entweder mit der Hand oder einfach so auf die Pfanne geben und mit einem Löffel oder leicht zusammendrücken
- Auf mittelhoher Hitze etwa 2Minuten anbraten, wenden und dann nochmals ca. 1-2 Minuten braten, bis eine leicht braune Röstung entsteht.
- Alle Zutaten für den Dip in einer Schale zusammen rühren und zusammen mit den Puffern servieren.
Anmerkungen
- Anstatt Zucchini kann auch geraspelte Karotte verwendet werden.
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Hallo, ich möchte das Rezept Kichererbsenpuffer heute ausprobieren. Bei den Mengenangaben funktioniert auf der Webseite nicht die Umrechnung nach Portionen. Es bleiben immer die gleichen Mengenangaben stehen – 200 g Kichererbsenmehl. Für wieviele Personen ist das?
Hallo Marianne, aus dem Rezept werden in etwa 8 Puffer. Ich kann mir gerade auch nicht erklären, warum die Umrechnung nicht funktioniert, werde ich nochmal nachsehen. Danke fürs Bescheid geben und viel Freude beim Ausprobieren. LG, Patricia
Hallo Patricia
Die Puffer sind gelungen und waren sehr lecker. Ich habe das erste Mal Kichererbsenmehl verwendet. Aussen wurden die Puffer schön braun und resch, innen blieben sie saftig und soft. Ich nehme an, die Zucchini trägt dazu bei. Die Zucchini habe ich mit dem Julienneschneider gemacht, da sind sie etwas dicker als mit der Reibe. 150g Zwiebel erschien mir im Verhältnis viel, das habe ich halbiert. Bei der Zutat “Mais” stellte sich mir die Frage, ob Du MaisMEHL meinst oder Körner. Ich habe eine kleine Dose Maiskörner verwendet. Dies gibt den Puffern eine etwas süsslichere Note. Man kann sicher auch Lauchstreifen, Karotten und anderes Gemüse reintun. Das Rezept zeigt, dass man nicht auf technisch hochaufbereitete Ersatzstoffe (z.B. Fleisch) greifen muss, sondern auch bei natürlichen Zutaten bleiben kann. Es gab noch einen Feldsalat dazu. Perfekt. Danke für das Rezept.