Mandel-Buchweizen Waffeln
Außen knusprig, innen fluffig: Drei verschiedene Mehlsorten machen aus diesen Waffeln ein schmackhaftes Vergnügen. Und die nussigen Waffeln punkten auch bei ihrer Vollwertigkeit!
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Portionen: 8 Waffeln
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl Typ 1050
- 150 g Mandeln, gemahlen
- 150 g Buchweizenmehl
- 75 g Kokosblütenzucker
- 2 EL Leinsamen, geschrotet
- 2 EL Backpulver
- 750 ml Haferdrink natur
- 1 TL Zimt
- 2 EL Albaöl siehe Rezeptnotizen
- Topping: (Erythrit) Puderzucker, heiße Kirschen
Anleitungen
- Die drei Mehlsorten in einer großen Rührschale miteinander vermischen. Backpulver, geschrotete Leinsamen, Kokosblütenzucker und Zimt ebenfalls hineinmischen.
- Hafermilch zusammen mit Albaöl hineingießen und mit einem Schneebesen rühren, bis eine glatte Masse entsteht. 5 Minuten stehen lassen.
- Waffelmaschine anschalten und beide Seiten mit ein wenig weiterem Albaöl einpinseln.
- Jeweils eine Kelle des Teiges hineingeben und wie gewohnt backen lassen.
- Nach der Backzeit (richtet sich nach dem Gerät) vorsichtig entfernen und mit Puderzucker und Kirschen garnieren.
Notizen
Albaöl ist ein Rapsöl mit Buttergeschmack. Da Rapsöl eine vorteilhaftere Fett-Struktur aufweist als andere Öle, kommt dieses bei mir oft zum Einsatz. Alternativ kann auch vegane Butter oder neutrales Kokosöl verwendet werden.
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