Vegane Apfel-Buchweizen Pancakes
Nussige Buchweizen Pancakes mit einem fruchtig süßen Apfel-Dattel Topping und cremigem Mandelmus.
Zutaten
Pancakes
- 150 g Buchweizenmehl
- 1 EL Leinmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 80 g Apfelmus
- 225 ml Hafermilch (glutenfrei)
- 2 EL Dattelsirup
- 1 TL Kokosöl zum Anbraten
Topping
- 2 Äpfel entkernt, in Würfel geschnitt
- 1 Saft einer Zitrone
- 1 EL Dattelsirup
- 50 ml Wasser
- 2 EL Mandelmus braun
Anleitungen
Pancakes
- Alle Zutaten (bis auf das Kokosöl) in einer Schüssel verrühren und für 5 Minuten ziehen lassen.
- Das Kokosöl in einer Pfanne zum Schmelzen bringen.
- Jeweils 2 EL des Teigs in der Pfanne etwa eine Minute ausbacken lassen, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.
Topping
- Die Zutaten (außer das Mandelmus) in einen kleinen Topf geben, verrühren und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die fertige Masse auf die Pancakes geben und mit dem Mandelmus toppen.