Cashewkerne im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 10min ohne Öl rösten - bis sie gold-braun sind. (Diesen Step nicht überspringen!)
Geröstete Cashewkerne zusammen mit dem Spekulatius Gewürz und der Prise Salz in einen Zerkleinerer geben und fein mahlen. Ein paar grobere Nuss-Stückchen dürfen aber bleiben für den Crunch.
Datteln hinzugeben und solange mixen bis eine klebrige Masse entsteht. Die Masse ist fertig, wenn du sie mit den Fingern zusammendrücken kannst, ohne dass sie auseinander bröckelt.
Falls die Masse nicht fest genug ist, stelle sie für 20min in den Kühlschrank.
Aus der Masse kleine Kugeln formen und eine Pekannuss hineindrücken.
